.冷面的汤由70%的牛肉汤和30%的姜蒜汁水（就是把姜蒜切碎包入纱布在凉白开里涮挤几次，让姜蒜出的汁流到水里）构成，切记！
2.牛肉选牛腩，焯水后煮汤，当然慢火炖好汤哈。牛肉捞出凉后切薄片，要横牛肉丝切。汤调味晾凉。
3.圆白菜选颜色发白的，口感脆。洗净切块，用适量盐，辣椒粉，糖醋抓匀腌制十五分钟就可以用了。
4.面煮好过凉水备用，一定要煮的精叨才有口感，不要烂烂粘粘。
5，大碗放入适量煮好的面，加入凉好的牛肉汤及姜蒜汁水，上面铺上牛肉片，苹果片，桃片，辣白菜就可以美美享用了哈。